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Micron Document

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<title>Siphonflasche</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Siphonflasche</span></h1>

</header>

</div>

<p>Eine <b>Siphonflasche</b>, auch <b>Sodasiphon</b> oder kurz <b>Siphon</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englisch</a></span> <span lang="en-Latn" style="font-style:italic"><i>soda syphon</i>, <i>seltzer bottle</i></span>) genannt, ist eine Zapfflasche für <a href="Kohlens%C3%A4ure" title="Kohlensäure">kohlensäurehaltige</a> Getränke, insbesondere <a href="Sodawasser" title="Sodawasser">Sodawasser</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Die Siphonflasche wurde 1826 vom ungarischen Benediktinerpriester <a href="%C3%81nyos_Jedlik" title="Ányos Jedlik">Ányos Jedlik</a> erfunden, zugleich auch eine Methode zur Herstellung von <a href="Sodawasser" title="Sodawasser">Sodawasser</a>. Die Siphonflasche war über 100 Jahre lang im Gebrauch und wurde erst spät von <a href="Trinkwassersprudler" title="Trinkwassersprudler">Trinkwassersprudlern</a> verdrängt, erlebt aber seit dem Beginn der 2010er Jahre zunehmend eine Renaissance.

</p><p>Immer noch hergestellt werden wiederbefüllbare Flaschen aus Stahl, Aluminium oder (traditionell) aus mit Metallgeflecht umwundenem Glas, die mit Hilfe von Kohlendioxid-Kartuschen unter Druck gesetzt werden können. Diese werden selten als <i>Siphonflaschen</i>, sondern meistens als <i>Sodasiphons</i> bezeichnet. Bis zum Beginn des 21. Jahrhunderts waren wiederbefüllbare Kartuschen mit <a href="Pfand_auf_Getr%C3%A4nkebeh%C3%A4lter" title="Pfand auf Getränkebehälter">Mehrwegpfand</a> üblich, mittlerweile sind aber nur noch Einwegkartuschen erhältlich. In <a href="Bar_(Lokal)" title="Bar (Lokal)">Bars</a> werden Sodasiphons beispielsweise verwendet, um einen <a href="Fizz" title="Fizz">Fizz</a> oder <a href="Collins_(Cocktail)" title="Collins (Cocktail)">Collins</a> stilecht herzustellen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Handhabung">Handhabung</h2></div>

<p>Die Flasche wird bis zu einer Markierung (bei etwa 70 % der Füllmenge) mit Leitungswasser oder stillem Mineralwasser befüllt, luftdicht verschlossen und durch ein Gasventil mit <a href="Kohlenstoffdioxid" title="Kohlenstoffdioxid">Kohlendioxid</a> (CO<sub>2</sub>) unter Druck gesetzt (engl. <i>to charge</i> = aufladen). Das CO<sub>2</sub> löst sich größtenteils im Wasser (je kälter dieses ist, desto besser), hält aber andererseits den Behälter unter Druck, so dass der Gasdruck das Sodawasser durch das Steigrohr nach außen treibt, wenn man den Verschlusshebel öffnet. Verluste an Kohlendioxid beim Öffnen einer Mineralwasserflasche werden so vermieden. 1829 wurde in Frankreich erstmals eine entsprechende Vorrichtung patentiert.<sup id="cite_ref-seltzerbottles_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-seltzerbottles-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Werksseitig befüllte Siphonflaschen sind vor allem wegen ihres hohen Gewichts kaum noch gebräuchlich. Eine Ausnahme bilden <a href="Argentinien" title="Argentinien">Argentinien</a>, <a href="Paraguay" title="Paraguay">Paraguay</a> und <a href="Uruguay" title="Uruguay">Uruguay</a>, wo <a href="Mineralwasser" title="Mineralwasser">Mineralwasser</a> oft in Siphonflaschen aus Plastik gehandelt wird.

</p>

<div class="gallerytext">Moderne argentinische Siphonflasche</div>

</li>

<div class="gallerytext">Sammlung historischer Siphonflaschen</div>

</li>

<div class="gallerytext">Sparklets New York, Soda Siphon (um 1930), mit Metallgeflecht</div>

</li>

<div class="gallerytext">Verwendung eines Sahnesiphons für ein <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffel</a>-<a href="Espuma" title="Espuma">Espuma</a></div>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sahnesiphons">Sahnesiphons</h2></div>

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="Sahnebl%C3%A4ser" title="Sahnebläser">Sahnebläser</a></div>

<p>Es gibt auch wiederbefüllbare Siphons zum Aufschäumen von Sahne, die sich zwar nicht vom Funktionsprinzip, doch aber in der Konstruktion von Sodasiphons unterscheiden. Der Name ist eigentlich falsch, da die „Sahnesiphons“ keinen Siphon enthalten und darum auch bei der Bedienung auf dem Kopf gehalten werden müssen. Sie wurden eine Zeit lang (um die 2000er Jahrhundertwende) durch <a href="Spr%C3%BChsahne" class="mw-redirect" title="Sprühsahne">Sprühsahne</a> in Einwegdosen verdrängt. Die mindere Qualität dieser Sprühsahne hat aber dazu geführt, dass sie Anfang des 21. Jahrhunderts eine Renaissance erlebten.

</p><p>Als Handgerät (mit 0,3 bis 0,5 Liter Inhalt) werden sie „<b>Sahnespender</b>“ genannt, in der Schweiz „<b>Rahmbläser</b>“. Die größeren im Gewerbe werden „<a href="Sahnebl%C3%A4ser" title="Sahnebläser">Sahnebläser</a>“ genannt. Die Handgeräte werden aber auch zum Herstellen von Schäumen (<a href="Espuma" title="Espuma">Espumas</a>) in der <a href="Molekulark%C3%BCche" title="Molekularküche">Molekularküche</a> verwendet.

</p><p>Im Gegensatz zu <i>Soda</i>-siphons werden <i>Sahne</i>-siphons aber nicht mit Kohlendioxid befüllt. Früher wurde zum Aufschäumen von Sahne <a href="Stickstoff#Stickstoffgas" title="Stickstoff">Stickstoffgas</a> verwendet; dieses ist auch heute noch als <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a> E 941 zugelassen. Seit den 1940er Jahren wird aber Lachgas (N<sub>2</sub>O, <a href="Distickstoffmonoxid" title="Distickstoffmonoxid">Distickstoffmonoxid</a>) verwendet, weil der Sahne-Schaum damit wesentlich feinporiger ist und länger bestehen bleibt, also weniger schnell zusammensinkt, was von der Gastronomie gewünscht wird. Dieses neuere Treibgas wird häufig, fälschlicherweise, aber immer noch <i><a href="Stickstoff" title="Stickstoff">Stickstoff</a></i> genannt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Trinkwassersprudler" title="Trinkwassersprudler">Trinkwassersprudler</a></li>

<li><a href="Barwerkzeug" title="Barwerkzeug">Barwerkzeug</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Soda_syphons?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Siphonflaschen</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-seltzerbottles-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-seltzerbottles_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Bryan Grapentine: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20040203165933/http://www.fohbc.com/images/seltzerbottles.pdf#search=%22soda%20syphon%20history%22"><i><i>Seltzer Bottles</i>.</i></a> In: <i>Bottles & Extras.</i> Mai 1998, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.fohbc.com%2Fimages%2Fseltzerbottles.pdf%23search%3D%2522soda%2520syphon%2520history%2522">Original</a></span> am <span style="white-space:nowrap;">3. Februar 2004</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 7. September 2008</span>.</span> <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.fohbc.com/images/seltzerbottles.pdf#search=%22soda%20syphon%20history%22">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fohbc.com/images/seltzerbottles.pdf#search=%22soda%20syphon%20history%22">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.fohbc.com</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASiphonflasche&rft.title=%27%27Seltzer+Bottles%27%27&rft.description=%27%27Seltzer+Bottles%27%27&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20040203165933%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.fohbc.com%2Fimages%2Fseltzerbottles.pdf%23search%3D%2522soda%2520syphon%2520history%2522&rft.creator=Bryan+Grapentine&rft.date=1998-05&rft.source=http://www.fohbc.com/images/seltzerbottles.pdf#search=%22soda%20syphon%20history%22"> </span> (PDF; 182 kB).</span>

</li>

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